Conhece a carambola, as couves-de-bruxelas e o caldo de ossos, três dos ingredientes mais na moda no panorama gastronómico.

Comer de forma saudável sem deixar de inovar é possível. Por isso, trazemos-te três alimentos muito trendy para integrares nas tuas receitas e surpreenderes os teus convidados e o teu próprio paladar:

1. CARAMBOLA

Esta refrescante e doce fruta exótica originária da Indonésia e da Malásia tem forma de estrela de cinco pontas e cor amarela-alaranjada quando está madura.

Do que é que gostamos? O seu componente maioritário é a água e possui um alto teor de fibra. Além disso, tem poucas calorias e é baixa em proteínas e lípidos.

São perfeitas para… saladas de fruta tropicais, saladas de folhas verdes, bolos ou pães e como guarnição de pratos de aves ou marisco.

2. COUVES-DE-BRUXELAS

Estes pequenos repolhos de cor verde, com talo curto e folhas dispostas umas sobre as outras possuem um sabor intenso com um sabor amargo e um leve toque doce.

Do que é que gostamos? Têm um alto teor de água e são uma grande fonte de vitamina C. Além disso, o seu teor de fibra insolúvel é elevado. Isto ajuda a uma digestão mais rápida, o que favorece a sensação de saciedade e o trânsito intestinal.

São perfeitas para… bruschettas, salteados com cogumelos, guarnições para acompanhar assados de carne ou peixe, acompanhadas com amêijoas ou com molhos elaborados com cítricos.

3. CALDO DE OSSOS

Elabora-se com quatro ingredientes básicos: água, legumes, condimentos e ossos com alguma carne e tostados no forno. Ferve-se em lume lento durante várias horas (por vezes, até mais de 24 h). O objetivo é duplo: produzir gelatina a partir das articulações ricas em colagénio e libertar os minerais contidos nos ossos.

Do que é que gostamos? É muito rico em proteínas e uma grande fonte de minerais e gelatina. Entre outros benefícios, ajuda a melhorar a saúde digestiva e a da pele e a mitigar os efeitos secundários de constipações e gripes.

É perfeito para… estufar carnes e legumes e elaborar outras sopas e outros molhos e guisados.

Fontes:

• Business Insider
• BBC Good Food
• Eroski Consumer
• Soy Como Como
• Alimente-Comer con conciencia (El Confidencial)

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