As hortaliças de tons púrpura possuem antocianinas, substâncias naturais muito benéficas

Muitos legumes de época adquirem um tom roxo devido ao seu teor de antocianinas. Tratam-se de potentes antioxidantes que ajudam a prevenir doenças coronárias, atrasar o envelhecimento celular e reforçar o sistema imunitário.

Oito alimentos roxos que deverias consumir

1. Beringela. Proporciona potássio e ácido fólico, para além de uma grande quantidade de fibra. A melhor forma de consumi-la é assada no forno (com outras hortaliças), assim realça-se o seu sabor.
2. Brócolos roxos. Os seus ramos são roxos, embora, ao serem cozidos, fiquem verdes. Têm um sabor algo mais suave do que o dos tradicionais e, além disso, pode-se comer o talo.
3. Couve-lombarda. É rica em vitamina C, betacarotenos e glucosinolatos (responsáveis pelo sabor amargo). Comê-la crua (picada muito fina, em saladas) é muito mais digestivo do que comê-la cozida.
4. Milho roxo. É uma variedade doce, conservada pelos nativos americanos e o ingrediente-estrela da chicha morada do Peru. Pode consumir-se fresco, em farinha ou liquidificado.
5. Batata roxa. Esta espécie antiga permite elaborar purés mais doces. Contém, além disso, mais potássio do que as bananas e é rica em fibra e baixa em sódio.
6. Rábano Red Meat. Proveniente da China, esta hortaliça possui ácido fólico e tiamina (necessária para o funcionamento celular). Tem um sabor doce e picante e é muito digestiva.
7. Chicória-vermelha. Esta variedade de alface possui um sabor agre, graças à intibina (princípio amargo que favorece a digestão). Consomem-se só as folhas, sejam cruas ou salteadas.
8. Beterraba vermelha. Contém betalaínas, antioxidantes que ajudam a melhorar a circulação. Deveria comer-se crua (em sumos ou saladas), assim conserva todas as suas propriedades.

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